Retrouvez les dernières tablettes que j’ai goûté pour connaître mes impressions et découvrir de nouveaux chocolats. Découvrez également mes conseils et des informations sur le cacao.
- Chocolat doré aux épices d’Amazonie par La Brigaderie de Paris en France
Si les lutins du Père Noël vivaient en Amazonie, voilà le chocolat qu’ils mangeraient. - Chantaburi par Kad Kokoa à Bangkok en Thaïlande
Faire sourire de plaisir, voilà ce que ce chocolat gourmand produit comme effet. - Leolinda par La Brigaderie de Paris en France
Un chocolat aussi intense que magistral, à l’interprétation complexe. - Chocolat Nikaragua par Deseo de Varsovie en Pologne
Un chocolat peut-il être trop parfait? C’est la question que pose cette tablette polonaise. - Rio Tocantins par Luisa Abram de Sao Paolo au Brésil
Un chocolat racé qui exprime toute la passion de Luisa Abram pour les cacaos natifs du Brésil. - Afficiao et Ekeko par Carrack Chocolat de Genève en Suisse
L’occasion de découvrir une nouvelle interprétation d’un cacao d’exception. - Soconusco 85% par Cuna de Piedra de Santa Catarina au Mexique
Un chocolat « des origines » qui illustre l’intérêt de sortir de la vision occidentale. - Czekolada mleczna Zorzal par Deseo de Varsovie en Pologne
Objectif gourmandise avec cette création qui marie l’esprit slave à celui du Canada. - Piura par Maüa à Majorque en Espagne
L’occasion de découvrir une nouvelle interprétation d’un cacao d’exception. - Hacienda Limon Dark Milk Nibs par Laflor de Zurich en Suisse
Un chocolat élégant et… germanique! Mais avant tout gourmand, vraiment. - Meksyk Soconusco El Vado par Beskid de Węgierska Górka en Pologne
Liant deux continents, l’esprit montagnard forge le caractère du chocolat. - Mexico Light Brown par Taucherli de Zurich en Suisse
Une robe claire et un profil gustatif atypique font de ce chocolat une curiosité gourmande. - Limited Edition de Standout Chocolate de Mölndal en Suède
Cacaos d’exception et travail de haut vol pour des chocolats à ne pas rater. - Ekwador + mleko i wanilia par Manufaktura Czekolady de Łomianki en Pologne
Chocolat au lait vanille… Un nom de milkshake? Non, une tablette polonaise! - Chocolat Kefir et Porcini par Naive de Vilnius en Lituanie
Des créations qui font appel aux instincts de chasseur-cueilleur qui sommeillent en nous. - Theobroma bicolor et grandiflorum: peut-on en faire du chocolat ?
Découvrez le goût de ces cousins du cacao lorsqu’ils sont transformés en tablette. - Smith & Smith par Taucherli de Zurich en Suisse
Quand le chocolat inspire un accord avec un Prosecco, le ton est donné! - Chocolat Cabernet par Manufaktura Czekolady de Łomianki en Pologne
Vous reprendrez bien un verre de Cabernet… pardon un carré de chocolat au raisin! - Olé d’avoine et Rêves de cachemire par Qantu
Deux tablettes pour débuter la journée et s’imprégner d’une atmosphère automnale. - Chuao par Amaro de Carate Brianza en Italie
Une maxi tablette pour un maximum de plaisir et une déclinaison atypique de fèves d’exception. - Citrus licorice crunch par Naive de Vilnius en Lituanie
Un ovni gustatif et visuel, qui ne laisse pas indifférent et illustre parfaitement le talent du chocolatier. - Chocolats noirs par Manufaktura Czekolady de Łomianki en Pologne
Le chocolat des pays de l’Est est loin des a priori et se pare même de médailles. - Pause café fois par Qantu de Montréal au Canada
La rencontre de deux produits d’exception grâce à deux artisans passionnés. - Première fois par Qantu de Montréal au Canada
100% de cacao, de savoir-faire et d’amour dans ce chocolat aussi intense que réussi. - Chocolat noir vieilli en ruche par Beaningful de Laičiai en Lituanie
Un chocolat de Lituanie et vieilli en ruche, ça attise la curiosité… A juste titre, car le résultat est bluffant ! - Hispaniola par Sisters A Chocolate de Loutsk en Ukraine
Derrière son apparence qui sent bon le folklore se cache une un bijou aux accents parfumés élégants. - Chocolat Betulia par Taucherli de Zurich en Suisse
Sous les noms cryptique de B6 et B9, ces tablettes sont racées et surprenantes. - Noir Équateur 86% par BTB Chocolate de Narzym en Pologne
Un chocolat produit pour la satisfaction du travail bien fait sans aucune autre considération. - Chocolats Single Origin par Auro de Calamba aux Philippines
L’attrait des voyages réside dans le dépaysement qu’ils procurent. Ces tablettes vous transportent ! - Chocolat cascara par Baiani de Bahia au Brésil
Une tablette qui illustre la rencontre de deux fruits tropicaux: la cabosse de cacao et la cerise de café. - Chocolat Quillabamba par Orfève de Genève en Suisse
Une invitation au voyage gustatif parfaitement résumée par ce ver de Baudelaire: luxe, calme et volupté. - Chocolat au thé par Fu Wan, Pacari et Deseo, trois exemples
Rien ne les prédestinait à se rencontrer, pourtant ils font des étincelles sur nos papilles. - Cacaos sauvages par Luisa Abram au Brésil
Parce que la nature est intense, ces chocolats à base de cacaos sauvages sont aussi poétiques que magiques. - Chocolat Ping Tung par Fu Wan à Taïwan
Connue pour son thé et ses puces informatiques, Taïwan a pourtant su apprivoiser et sublimer le cacao. - Chocolats au whisky par Goodnow Farms et Raaka aux USA
Loin des chocolats noyés dans l’alcool, ces tablettes au whisky dévoilent des merveilles. - Idukki Inde par Terre de fèves de Vannes en France
Aussi riche que le Kerala dont il provient, ce cacao est ici merveilleusement interprété. - Honduras Atlantida par Notes de fève de Matran en Suisse
Une récolte de fèves, deux déclinaisons : lait et noir avec la même intensité de saveurs. - Carenero Venezuela 80% par Chocolat dicitte de Montréal au Canada
Derrière ce grand brun ténébreux se cache un cœur sensible. Un chocolat tout en nuances. - Bali Indonesia 70% par Standout Chocolate de Kållered en Suède
Si vous voulez découvrir ce que veut dire le lagom suédois, cette tablette au cacao de Bali est idéale. - Rwenzori Ouganda par La Fèverie Hasnaâ de Bordeaux en France
Un chocolat au cacao africain et qui hérite de la puissance et de la majesté du lion. Pour les amateurs de sensations. - Bali Jembrana 70% par Encuentro de Lille en France
Un chocolat insaisissable qui fait autant voyager que travailler les papilles. Un délice! - Wild Orange & Lemon Poppy par Terroir Chocolate à Fergus Falls (MN) aux USA
Des chocolats régressifs qui permettent d’éviter de devoir recourir aux produits des industriels, alors pourquoi pas ? - Bord de Mer, chocolat aux algues, par Terre de fèves de Vannes en France
Cette tablette porte particulièrement bien son nom de Bord de mer. Une expérience aussi unique qu’umami, un vrai bonheur. - Palo Santo par Qantu de Montréal au Canada
Le palo santo de Qantu est au chocolat ce que ce bois sacré est aux chamanes: une expérience délicieusement transcendante. - 100% & Nibs Fazenda Sempre Firme et 75% Black Pepper Bejofo Estate par Åkesson de Londres au Royaume-Uni
Bertil Åkesson est un des piliers du mouvement bean-to-bar. Ses créations au parti pris ne laissent pas indifférent. - Flat White Coffee Chocolate par Naive de Vilnius en Lituanie
Comment raconter une histoire d’amour grâce à un chocolat mariant cacao et café. A lire absolument. - Pucallpa par la Chocolaterie de Gruyères en Suisse
Une tablette créée au cœur de la Suisse touristique et qui pourtant sort des sentiers battus gustativement. - Création pour le Rallye du chocolat de Zurich par Kürzi
Entre ses notes fruitées équilibrées et son approche durable et engagée, c’est presque un sans faute ! - Mexico Almendra Blanca par Goodnow Farms de Sudburry, USA
Grâce à ses fèves de cacao blanches, ce chocolat est au vin ce que sont les cépages blancs. Découvrez son profil gustatif unique. - Fazenda Vera cruz Brazil 70% par Laflor de Zurich en Suisse
Entre ses notes fruitées équilibrées et son approche durable et engagée, c’est presque un sans faute ! - Le chocolat suisse existe-t-il ?
Si le chocolat suisse n’est qu’un mirage à l’heure des productions industrielles délocalisées, l’artisanat réserve de belles surprises. - 70% India par Frankly Delicious de Leeds au Royaume-Uni
Un chocolat noir très gourmand et une approche originale qui fait le pari d’une collection qui ne décline que cette origine de fèves de cacao. - Tranquilidad 70% par Solstice de Salt Lake City aux USA
C’est dans des îlots de foret, appelés chocolatales, le long de la rivière Beni en Bolivie, que pousse le cacao unique de Tranquilidad. - Origins 70% par Cooperativa Agraria Pangoa de San Martin de Pangoa au Pérou
Une dégustation qui se transforme en vibrant plaidoyer en faveur de plus de production de chocolat directement dans les pays cacaoyers. - Cinq chocolats du Québec
Il est intéressant de voir à quel point ces producteurs québécois sont décomplexés par rapport à ce qu’on trouve en Suisse. Le voyage vaut le détour! - Green Tangerine par Soma de Toronto au Canada
La tablette est magnifique avec ses motifs sur le thème du cacao et une feuille d’érable cachée en clin d’œil au Canada. Vous l’avez trouvé ? - Curimana par Garçoa de Zürich en Suisse
Étonnant ? Oui, car généralement, le cacao CCN51 est décrié par la plupart des experts pour son manque d’intérêt gustatif. - Trésor caché par Qantu de Montréal au Canada
Je n’ai jamais goûté un chocolat se rapprochant de près ou de loin à celui-ci.